Tu negocio gastronómico en tendencia

Te preguntas qué nuevas tendencias en el mundo de la comida puedes aprovechar este año? Aquí tienes un top con las principales tendencias que te garantizarán el éxito en tu restaurante.

Los preferidos de los foodies incluyen de todo, desde alimentos y sabores de moda hasta prácticas culinarias de alta cocina o locales callejeros, demostrando actitudes cambiantes hacia la comida y la salud.

Aprovechar estas tendencias de la industria, puede posicionar tu restaurante como un lugar de referencia en tu ciudad, asegurando relevancia entre la competencia y mayor volumen de clientes. ¡Con una estrategia adecuada, podrías incluso volverte famoso en Instagram!

Tip del día

Antes de adoptar una tendencia, considera estas preguntas:

1. ¿Quién es mi cliente ideal?

Conoce a tus clientes a través de investigaciones demográficas y psicográficas, evalúa tus clientes habituales ¿Son familias, parejas, jóvenes o gente más adulta? Tener en cuenta todas estas variables, te permitirán evaluar sus gustos y los precios que están dispuestos a pagar.

2. ¿Cuál es el estilo de mi restaurante?

Asegúrate de que las tendencias se alineen con la identidad y estilo de tu restaurante. Si es una parrilla, un restaurante de pastas, una hamburguesería. Asegurate siempre de tener un estilo que te permita identificar o planificar más fácilmente tu diferencial frente al público.

3. ¿Agregar nuevos alimentos afectará los costos de alimentos?

Evalúa el impacto en costos y rentabilidad. Asegúrate de escoger buenos proveedores en cuanto a calidad y precio, evalúa los costos de tu zona y el tipo de público que concurre tu local para tener una idea de cuánto invertir en cantidad y calidad de insumos.

Top 4 de tendencias gastronómicas 2024

1. Viejos favoritos con nuevos giros

La onda vintage que es tendencia en varios países, también llegó a la gastronomía con platos como sopas, guisos, cremas y postres mixtos caseros, de esos que nos hacían cuando éramos, la comida casera y artesanal es una esencia que se ha recuperado en este año 2024.

2. Sabores florales

Sabores como lavanda y manzanilla están ganando popularidad.

3. Sándwiches con Toque Internacional

Incorporación de ingredientes globales en sándwiches clásicos, los típicos paninis y focaccias italianas, los populares sandwich de philadelphia, el sandwich cubano.

4. Transparencia en ingredientes

Mayor énfasis en la sostenibilidad y el origen de los ingredientes, especias artesanales, hierbas frescas, insumos no sean procesados, salsas artesanales y prácticas caseras que aportan el sabor diferencial de cada establecimiento (un alioli con la receta especial de la familia, la receta secreta de salsa picante, existen miles de posibilidades de que desde tus propios insumos puedas tener el diferencial que te haga tendencia).

Tendencias emergentes

• Nuevos sabores picantes a base de frutos secos y el uso del umami.
• Bebidas innovadoras, los Mocktails y tragos con bases frutales que predominan la acidez.
• Popularidad de quesos madurados en las picadas para compartir.
• Uso de IA en la creación de recetas y menús coherentes en sabores.